新鲜竹笋的处理方法和做法(新鲜苦笋的处理方法和做法)
资讯
2023-12-17
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1. 新鲜竹笋的处理方法和做法,新鲜苦笋的处理方法和做法?
材料:鸡蛋2个、小苦笋400克、肥猪肉200克、香葱适量、辣椒酱适量、盐3克、水30克
制作步骤:
1、准备好食材和份量
2、烧一锅热水,放入剥壳的小苦笋,焯水5分钟捞出过凉水,这样可以去掉小竹笋中大部分的草酸
3、猪肉切成0.5厘米一片,香葱洗净后切成小段
4、鸡蛋去壳打散,加入30克的水搅打到没有粘黏
5、小苦笋切成1-2厘米长的小段
6、开小火倒入鸡蛋液,煎到表面凝固,鸡蛋饼翻炒成小块
7、倒入焯过的小苦笋,转大火翻炒均匀,一直炒到小苦笋变干
8、加入盐和辣椒酱调味,出锅前撒葱花提香
9、盛出即可食用
2. 刚剥的竹笋怎么处理?
一、抽真空。如果想在3-5天内短时间运输的话,可以把煮过后的竹笋放进真空袋里抽真空,然后再装入保温泡沫箱,放上冰块,这样的话3-5天内想送亲戚朋友是可以的。如果想要保鲜竹笋更长时间的话,就要大型工厂进行无菌杀菌抽真空处理,这样的话就可以保存8个月。
二、晒成笋干。把新鲜的笋子一撕四半,然后平铺到竹席上,拿到太阳下面晒干,如果天气好的话,一般4-5天就晒好了。在这个过程中有一个非常关键的点是什么呢,就是在煮笋子的时候,一定要放上盐,这样晒的笋子才不会腻。
三、冻在冰箱里。新鲜的笋子是不可以冻在冰箱里的,那么的笋子才能冻在冰箱里呢,这可是妈妈的制作方法呢,先把新鲜的笋子在锅里,然后加上食盐,煮个8分熟,再把笋子撕开后晾晒至柔干,最后再把笋子抽真空,放到冰柜里冷冻,这样的话也可以保存一年的时间呢
3. 生竹笋的正确焯水方法?
1、竹笋去外皮洗净,大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮,因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素,一起煮出来竹笋吃着味道太苦,还很麻嘴,较大的需要切开方便后面焯水;
2、水开下竹笋,加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯,因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了,但香味和爽脆口感也一并去除了,得不偿失,同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味;
3、捞出竹笋,用冷水浸泡3-4小时即可。竹笋要想既留住香味又去除苦味和麻味,最重要的就是焯水加冷水浸泡,浸泡用常温自来水即可,撕成条浸泡去味效果更佳,中途需1小时换一次水,这样浸泡好的竹笋,之后吃着是清甜清香的,不管是炒着吃还是凉拌吃味道都不错。
4. 新挖的笋子怎么处理存放?
先把春笋的外壳剥掉,根部切掉,对半切开,经过这么处理后,可以观察一下春笋内部的状态;
若是已经有发黑,甚至发臭的迹象了,说明春笋不新鲜了,不适合长期保存,想要保存春笋的前提,它一定是新鲜的、没有损坏的。
保存春笋最鲜嫩的部分,用清水冲洗干净。
锅中加适量水煮开,放入一勺盐,再放入春笋,大火把水再次煮开,然后调小火煮。
煮上十分几分钟后,捞出春笋过凉,再把春笋晾干。
最后把晾干没有水分的春笋装进保鲜袋里,密封好放进冰箱。如果放在冰箱冷藏,需要在一个星期内把春笋吃掉,否则会坏掉;
5. 竹笋衣怎么处理好吃?
笋衣其实也就是竹笋,是一种干燥的产品,所以你应该在吃之前把它泡在水里。 竹笋通常是用竹笋做的。把竹笋洗净,用平底锅煮。用刀将竹笋切出,取出晾干。竹笋通常有竹笋、竹笋、蔬菜、汤。 竹笋排骨汤。 主要成份:400克猪排,200g。 辅料:适量盐,少量生姜和少许泉水2碗。 步骤: 排骨、凉水煲、加生姜和一小勺烧酒烧开,焯水后一定要把壶盖打开几分钟,让血洒煮,炖汤,清除。 洗完后,用砂锅洗净。洗竹笋,沥乾水。在砂锅里放上8分钟的泉水,加入一小勺葡萄酒,一些生姜,在大火后将小火加热一小时。 30分钟后,加入竹笋煮开,然后继续小火。在烹饪前10分钟加入盐调味。拿出葱和汤。如果你想喝好汤,记得把凉水从锅里捞出来。
6. 买回来的鲜竹笋怎么处理?
1、切除竹笋:先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、热水蒸煮:锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。
7. 冬笋的处理方法?
冬 笋是一种时令蔬菜,因其味鲜而受到人们喜爱。对新鲜冬笋处理:一,剥皮
1、用刀在冬笋上划一刀(划破多层皮),划完后沿着剖开的口子直接把皮剥掉。
2、用刀将冬笋的尾部切掉。左手倒拿着冬笋(大头在上),右手拿着刀由上而下划开冬笋皮。然后顺着刀口把皮剥掉即可。
二,去涩味方法
1、将冬笋剥皮切片,烹饪前用沸水焯3-5分钟,再冲洗干净。时间充裕,可以再用清水浸泡1-2小时。
2、将冬笋剥皮切片,倒入黄酒浸泡5分钟,再用清水冲洗干净。
三,保存方法
1、冬笋不剥皮,用报纸包好装入保鲜袋,放入冰箱冷藏保存,可保存2—3周。
2、冬笋剥皮、洗净,整块蒸熟,放入冰箱冷冻,可保存1月以上,但会影响口感。
3、大量储存冬笋,可以用湿河沙埋藏,放置在阴凉通风处,可保鲜30-50天。或者将冬笋整株浸泡在浓盐水中,可保持2个月不变质。食用时需用清水浸泡脱盐。
四,烹饪方法
冬笋适宜的烹饪方式很多,可煮、蒸、炒。切笋时,靠近笋尖的部分宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。烹饪时应注意炒冬笋时油温不要过热,否则不能使笋里熟外白
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1. 新鲜竹笋的处理方法和做法,新鲜苦笋的处理方法和做法?
材料:鸡蛋2个、小苦笋400克、肥猪肉200克、香葱适量、辣椒酱适量、盐3克、水30克
制作步骤:
1、准备好食材和份量
2、烧一锅热水,放入剥壳的小苦笋,焯水5分钟捞出过凉水,这样可以去掉小竹笋中大部分的草酸
3、猪肉切成0.5厘米一片,香葱洗净后切成小段
4、鸡蛋去壳打散,加入30克的水搅打到没有粘黏
5、小苦笋切成1-2厘米长的小段
6、开小火倒入鸡蛋液,煎到表面凝固,鸡蛋饼翻炒成小块
7、倒入焯过的小苦笋,转大火翻炒均匀,一直炒到小苦笋变干
8、加入盐和辣椒酱调味,出锅前撒葱花提香
9、盛出即可食用
2. 刚剥的竹笋怎么处理?
一、抽真空。如果想在3-5天内短时间运输的话,可以把煮过后的竹笋放进真空袋里抽真空,然后再装入保温泡沫箱,放上冰块,这样的话3-5天内想送亲戚朋友是可以的。如果想要保鲜竹笋更长时间的话,就要大型工厂进行无菌杀菌抽真空处理,这样的话就可以保存8个月。
二、晒成笋干。把新鲜的笋子一撕四半,然后平铺到竹席上,拿到太阳下面晒干,如果天气好的话,一般4-5天就晒好了。在这个过程中有一个非常关键的点是什么呢,就是在煮笋子的时候,一定要放上盐,这样晒的笋子才不会腻。
三、冻在冰箱里。新鲜的笋子是不可以冻在冰箱里的,那么的笋子才能冻在冰箱里呢,这可是妈妈的制作方法呢,先把新鲜的笋子在锅里,然后加上食盐,煮个8分熟,再把笋子撕开后晾晒至柔干,最后再把笋子抽真空,放到冰柜里冷冻,这样的话也可以保存一年的时间呢
3. 生竹笋的正确焯水方法?
1、竹笋去外皮洗净,大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮,因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素,一起煮出来竹笋吃着味道太苦,还很麻嘴,较大的需要切开方便后面焯水;
2、水开下竹笋,加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯,因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了,但香味和爽脆口感也一并去除了,得不偿失,同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味;
3、捞出竹笋,用冷水浸泡3-4小时即可。竹笋要想既留住香味又去除苦味和麻味,最重要的就是焯水加冷水浸泡,浸泡用常温自来水即可,撕成条浸泡去味效果更佳,中途需1小时换一次水,这样浸泡好的竹笋,之后吃着是清甜清香的,不管是炒着吃还是凉拌吃味道都不错。
4. 新挖的笋子怎么处理存放?
先把春笋的外壳剥掉,根部切掉,对半切开,经过这么处理后,可以观察一下春笋内部的状态;
若是已经有发黑,甚至发臭的迹象了,说明春笋不新鲜了,不适合长期保存,想要保存春笋的前提,它一定是新鲜的、没有损坏的。
保存春笋最鲜嫩的部分,用清水冲洗干净。
锅中加适量水煮开,放入一勺盐,再放入春笋,大火把水再次煮开,然后调小火煮。
煮上十分几分钟后,捞出春笋过凉,再把春笋晾干。
最后把晾干没有水分的春笋装进保鲜袋里,密封好放进冰箱。如果放在冰箱冷藏,需要在一个星期内把春笋吃掉,否则会坏掉;
5. 竹笋衣怎么处理好吃?
笋衣其实也就是竹笋,是一种干燥的产品,所以你应该在吃之前把它泡在水里。 竹笋通常是用竹笋做的。把竹笋洗净,用平底锅煮。用刀将竹笋切出,取出晾干。竹笋通常有竹笋、竹笋、蔬菜、汤。 竹笋排骨汤。 主要成份:400克猪排,200g。 辅料:适量盐,少量生姜和少许泉水2碗。 步骤: 排骨、凉水煲、加生姜和一小勺烧酒烧开,焯水后一定要把壶盖打开几分钟,让血洒煮,炖汤,清除。 洗完后,用砂锅洗净。洗竹笋,沥乾水。在砂锅里放上8分钟的泉水,加入一小勺葡萄酒,一些生姜,在大火后将小火加热一小时。 30分钟后,加入竹笋煮开,然后继续小火。在烹饪前10分钟加入盐调味。拿出葱和汤。如果你想喝好汤,记得把凉水从锅里捞出来。
6. 买回来的鲜竹笋怎么处理?
1、切除竹笋:先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、热水蒸煮:锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。
7. 冬笋的处理方法?
冬 笋是一种时令蔬菜,因其味鲜而受到人们喜爱。对新鲜冬笋处理:一,剥皮
1、用刀在冬笋上划一刀(划破多层皮),划完后沿着剖开的口子直接把皮剥掉。
2、用刀将冬笋的尾部切掉。左手倒拿着冬笋(大头在上),右手拿着刀由上而下划开冬笋皮。然后顺着刀口把皮剥掉即可。
二,去涩味方法
1、将冬笋剥皮切片,烹饪前用沸水焯3-5分钟,再冲洗干净。时间充裕,可以再用清水浸泡1-2小时。
2、将冬笋剥皮切片,倒入黄酒浸泡5分钟,再用清水冲洗干净。
三,保存方法
1、冬笋不剥皮,用报纸包好装入保鲜袋,放入冰箱冷藏保存,可保存2—3周。
2、冬笋剥皮、洗净,整块蒸熟,放入冰箱冷冻,可保存1月以上,但会影响口感。
3、大量储存冬笋,可以用湿河沙埋藏,放置在阴凉通风处,可保鲜30-50天。或者将冬笋整株浸泡在浓盐水中,可保持2个月不变质。食用时需用清水浸泡脱盐。
四,烹饪方法
冬笋适宜的烹饪方式很多,可煮、蒸、炒。切笋时,靠近笋尖的部分宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。烹饪时应注意炒冬笋时油温不要过热,否则不能使笋里熟外白
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